奶油西瓜、农产富硒咸鸭蛋、品消蔬果益生菌酸奶……一批创新型农产品的费升涌现，深刻折射出我国农业产业、势明产品结构及生产方式的农产深层变革。中国农业科学院农业经济与发展研究所发布的品消《中国农业产业发展报告2026》指出，随着城乡居民收入水平提升与消费观念迭代，费升市场对优质、势明安全、农产营养及多样化农产品的品消需求持续攀升，农产品消费升级趋势日益凸显。费升然而，势明当前城乡居民膳食结构仍存在脂肪供能比偏高、农产奶类摄入不足等结构性短板，品消亟待优化。费升

绿色优质需求持续释放，消费逻辑转向“品质优先”

立夏过后，京城气温攀升，盒马超市内的有机轻食沙拉蔬菜成为周末热销爆款。绿罗莎生菜、红罗莎生菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝等组合产品，凭借“免洗免切”的便捷性，迅速成为轻食爱好者的餐桌“明星单品”。

“减肥期间，饮食洁净与健康至关重要。”家住丰台区马家堡街道的张蓉蓉在选购时仔细查验有机标识，最终购入两盒有机轻食沙拉蔬菜。“虽然有机食品价格略高，但为了健康与安心，这笔投入值得。”张蓉蓉代表了日益庞大的有机产品消费群体。

据市场监管总局发布的《中国有机产品认证与有机产业发展（2025）》报告显示，我国已跃升为全球第三大有机消费市场。2024年，我国有机产品销售额达1247亿元，较2023年激增231.5亿元。

东方甄选品牌负责人栗骁枫分析指出，农产品消费正经历从“价格优先”向“品质优先”的根本性转变。消费者在关注性价比的同时，更愿意为新鲜、健康、高品质的农产品支付溢价。“当前消费者对健康关注度空前提高，一个显著特征是开始深入研究配料表，拒绝过度添加。”

东方甄选刺梨原汁的走红便是有力佐证。凭借“仅含刺梨”的纯净配方及高营养密度（每瓶VC含量约500毫克），该产品自2023年3月上线至2026年5月，累计销量突破4427万瓶，全渠道销售额累计达2.44亿元。这一数据表明，公众消费观念正经历深刻嬗变，对生活品质与健康管理的重视程度显著提升。

这股消费升级浪潮亦延伸至主食领域。《中国农业展望报告2026—2035》预测，未来消费者对口感佳、鲜度高、外观优、品牌强的高品质大米，以及具备缓解糖尿病、心脑血管疾病等功能性的大米需求将显著增加。

农业农村部农业监测预警技术重点实验室主任许世卫分析认为，未来10年，伴随居民收入增长与消费场景拓展，农产品消费将趋于稳定，绿色优质需求将持续释放。

加工转型步伐加速，预制与便捷食品重塑餐桌

工作日清晨，一片培根、两片吐司搭配一杯撒有奇亚籽的麦片，成为许多都市白领的“快手早餐”。在快节奏生活中，芝士牛肉卷、黄油华夫饼、牛肉虾仁炒饭等加工食品，不仅将天南海北的美味端上百姓餐桌，更为忙碌的生活增添了从容感。

“优质的加工食品应利用科技与诚意保留食物本真，兼顾健康与美味。”栗骁枫介绍，东方甄选自营烤肠上市近4年，累计销量突破3500万盒，90天平均复购率稳定在10%以上。基于用户反馈，公司持续进行产品迭代：针对“偏咸”痛点，部分产品改用低钠盐；为适应儿童及便捷食用场景，推出20g/粒的小规格烤肠；并拓展墨鱼、青红双椒等新口味，未来还将尝试香菜等特色风味。

一根“迭代”的烤肠，映射出消费新趋势，也揭示了农产品消费转型升级的关键密码。据农业展望报告，2026年我国猪肉消费量预计同比下降1.3%，但受消费结构变化及预制菜产业推动，猪肉加工消费量预计上升至1094万吨，同比增长2.0%。长期来看，产品的高端化、健康化、便捷化将成为行业发展的核心方向。

政策层面的保驾护航为消费潜力释放提供了坚实支撑。国家支持食品企业与科研院所合作，推动人工淀粉、菌体蛋白、功能糖等新食品配料研发；开展气调保鲜等关键共性技术研究，鼓励开发营养、健康、便捷的即配、即烹、即热产品。多措并举之下，2025年我国主要农产品加工转化率达到75%。

奶类消费短板亟待补齐，膳食结构优化成重点

奶制品是构建均衡膳食、保障国民营养健康的关键产品。农业展望报告显示，2025年我国奶类消费量达到5805万吨。从品类结构看，市场分化明显：巴氏鲜奶、低温酸奶等新鲜、健康品类保持增长态势，而纯牛奶因市场饱和度高、产品同质化严重，销量出现大幅下滑。预计至2035年，我国奶类消费量有望达到6764万吨。

中国农业科学院农业信息研究所助理研究员富丽莎分析，中长期内，在居民营养健康意识深化、政策引导及市场培育的共同作用下，我国奶类消费市场增长空间依然广阔。主要驱动力包括：
1. 低温品类优势凸显：凭借新鲜度与活性营养物质优势，低温奶受到城市及中高收入消费者青睐，已成为液态奶市场增长的核心引擎。
2. 消费场景拓展：液态奶及奶酪、黄油等干乳制品在餐饮、烘焙、茶饮等渠道的应用深化，成为拉动奶类消费的新增长点。
3. 产业链协同效应：龙头乳企在深加工领域的布局，将直接带动对国内优质生鲜乳的转化与消化。

然而，我国人均奶类摄入量仍明显低于推荐区间，是居民膳食结构中的主要短板。“奶类是优质蛋白、钙及多种微量营养素的重要来源。摄入不足不仅影响蛋白质质量改善，更制约钙摄入与骨骼健康水平的提升。”中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员韩昕儒建议，需从供给与消费两端发力：
* 供给端：促进奶业养殖加工融合发展，优化乳制品结构，培育低温乳品市场，促进奶酪等干乳制品消费，并扩大“学生饮用奶”覆盖范围。
* 消费端：推动优质乳制品进入学校、养老机构、儿童福利服务机构，拓展消费场景与受众；围绕《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》开展科普性、公益性宣传，定期修订发布《中国居民膳食指南》，引导居民养成奶类消费习惯，促进植物性与动物性食物合理搭配。

中国农业科学院农业经济与发展研究所所长胡向东强调，“十五五”时期，我国居民膳食营养改善的重点，应从单纯提高食物消费水平，转向优化食物组之间的比例关系、改善蛋白质来源结构、降低油脂摄入、提高奶类和全谷物等食物摄入水平。这一战略转型，标志着我国农产品消费正式迈入精细化、健康化的新阶段。